Kurven er tom
( 0 )
Kurven er tom
Råvarer

Sukkerforskrækket eller livsnyder…

Ahornsirup

”Spis mindre sukker”… sådan lyder det i de officielle kostråd. Sukker bliver ofte beskyldt for, at være noget skidt, vi skal holde os langt fra og nogle mennesker forsøger at leve efter en 100% sukkerfri diæt. Der er da heller ingen tvivl om, at sukker i store mængder ikke er sundt. Det indeholder mange kalorier, tilfører ikke kroppen næringsstoffer i særlig grad og kan belaste leveren, hvis det ikke bliver forbrændt og dermed føre til overvægt og hjerte/karsygdomme. Men at være fuldstændig sukkerforskrækket, ser jeg ingen grund til. Jeg vil hellere prøve at fokusere på, at fylde min kost med så mange gode næringsstoffer fra grøntsager, frugt, proteiner og sunde fedstoffer som muligt. Når man så indimellem trænger til lidt til den søde tand så fokuserer jeg på, at bruge sukker som er så uforarbejdet som muligt og vælge den type, der har den mildeste indvirkning på blodsukkeret. Der skal nemlig være plads til livsnyderiet også!

Derfor bruger jeg primært økologisk ahornsirup, økologisk rørsukker og økologisk vanillesukker i min madlavning. Dette supplerer jeg indimellem med økologisk honning og økologisk kokossukker. Især ahornsirup og kokossukker har en forholdsvis mild indvirkning på blodsukkeret.

Lav din mad fra bunden og få styr på dit sukkerforbrug
Men fordi vi vælger naturligt sukker, kan vi jo som sagt ikke bare spise løs af det. Det er endnu et aspekt, der taler for, at man skal lave så meget som muligt af sin mad fra bunden – eller i hvert fald sørge for primært at købe mad fra de producenter, som har fokus på at producere sund nærende mad, der ikke er tilsat unødige ingredienser.

I rigtig meget færdigproduceret mad er der tilsat store mængder af sukker. Det er ikke altid lige nemt at gennemskue, når man læser deklarationen eller måske går det lidt stærkt i supermarkedet, og man når slet ikke at tjekke indholdet. I de værste tilfælde tilsættes der majssirup med højt fruktoseindhold (high-fructose cornsirup), dette er især et stort problem på det amerikanske marked, og det kan faktisk gøre os afhængige og stimulere lysten til og behovet for mere sukker. Derudover omdannes det til skadeligt fedt i leveren. Altså en faktor der kan have betydning for befolkningens overvægt og sundhedstilstand. Dertil kommer at størstedelen af den majssirup, der bruges er produceret på genmodificerede majs. Der har tidligere været kvoter for, hvor meget majssirup, der måtte bruges i fødevarer i EU, men det har netop været fremme i medierne, at dette kan blive ophævet fremover.

Eksempler på produkter hvor man sagtens kan skære ned på sukkeret ved at lave dem fra bunden, er marmelader, kager, saft (se et par af mine opskrifter her og her), energibarer og andre snackprodukter. Og i stedet for at købe yoghurt som er tilsat frugt – og sammen med det en masse sukker – kan man købe naturelvarianten og selv tilføje frugt, når man serverer det.

Alternative sødemidler
Når man taler om sukker, kan man ikke komme udenom også at vende de kunstige sødemidler. På det seneste har der i flere medier været fokus på konsekvenserne ved at bruge disse. Det sker i forlængelse af offentliggørelsen af resultaterne fra en undersøgelse af kunstige sødemidlers indvirkning på kroppen. Undersøgelsen viser at de kunstige sødemidler har en skadelig indvirkning på menneskers tarmflora og kan give anledning til sukkersyge og fedme1. Endnu engang et bevis på at i jo højere grad vi holder os til naturlige produkter, jo bedre er vi ved vores krop, og jo større er chancen for en generel høj sundhedstilstand.

Men der findes også naturlige alternative sødemidler. Agavesirup er et af dem, der de seneste år er blevet markedsført som et sundere alternativ. Flere undersøgelser viser dog, at agavesirup har sammen indvirkning på vores krop som den føromtalte high-fructose cornsirup. Det har et utroligt højt indhold af fruktose, som lagrer sig i vores lever, omdannes til fedt og kan skade den. Så hvis man vælger at bruge agavesirup, må det anbefales at gøre det i begrænsede mængder.

Stevia og sukrin er ligeledes naturlige sødemidler. De søder langt mere end sukker og indeholder stort set ingen kalorier. Jeg har endnu ikke rigtig nogen erfaringer med sukrin, men stevia bliver jeg aldrig fan af. Det har en meget fremtrædende smag, også selvom man kun bruger det i små mængder, og den bryder jeg mig bare ikke om.

Mine råd…
Undgå først og fremmest de raffinerede sukkertyper og kunstige sødemidler! Lad være med at lade de sukkerholdige produkter fylde i hverdagen, og når du så engang imellem har lyst til at forkæle dig selv eller dine kære med noget sødt, så lav det selv fra bunden og begræns sukkerindholdet eller vælg de produkter, der er lavet af gode råvarer. Drik ikke sodavand eller andre meget sukkerholdige drikke særlig ofte, men har du indimellem lyst til det, så vælg den variant der indeholder sukker fremfor light-udgaverne med store mængder kunstige sødestoffer.

Mine råd er baseret på egne erfaringer, viden fra min kostvejlederuddannelse samt den viden, jeg tilegner mig ved at læse forskellig research, hvor jeg forsøger at sikre mig troværdigheden i kilden. MEN jeg er hverken læge eller ernæringsekspert, så tag hvad du kan bruge og mærk i øvrigt også efter på din egen krop, hvad der fungerer og ikke gør.

1: Kilde:  Jotham Suez, Eran Segal, Eran Elinav et al; ”Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota”;  Nature, 2014; DOI: 10.1038/nature13793.
http://ing.dk/artikel/kunstige-soedemidler-giver-forstadier-til-diabetes-og-fedme-170906
Rorsukker_forside

Du har måske også lyst til at læse dette

Ingen kommentarer endnu

Kommenter

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk