Kurven er tom
( 0 )
Kurven er tom
Aftensmad

Sæson for storme betyder…

…Suppe! Og sæson for rodfrugter betyder Rodfrugtsuppe!
Denne rodfrugtsuppe har jeg lavet af pastinakker, knoldselleri og en smule gulerødder. Det var nemlig, hvad jeg havde liggende. -Og så havde jeg lyst til at eksperimentere lidt med tørret mynte som krydderi, så det endte med at blive til:

Rodfrugtsuppe

Rodfrugtsuppe med ingefær og mynte
(3-4 pers.)

400 g knoldselleri (skrællet vægt)
400 g pastinakker
100 g gulerødder
15-20 g skrællet ingefær (afhængig af hvor stærk man vil have suppen)
1 l hønsefond
5 dl vand
2 tsk tørret mynte
1 dl (laktosefri) fløde (kan undlades, men smager dejligt hvis man vil gøre suppen lidt mere cremet i smagen og have den til at mætte lidt ekstra)
Salt & peber
Olivenolie
Saltede peanuts (Jeg brugte usaltede peanuts, som jeg ristede på panden i lidt salt)

Skræl grøntsagerne og skær dem i tern. Varm olivenolien i en gryde og svits grøntsagerne deri. Tilsæt finthakket ingefær, den tørrede mynte og lidt salt og peber. Efter 5-10 minutter tilsættes fond og vand. Det hele bringes i kog og koger videre ved svag varme til grøntsagerne er møre. Derefter blendes suppen (jeg synes, det er nemmest med en stavblender)  og virker den for tyk, kan der tilsættes mere vand efter behov. Til sidst tilsættes fløden og der smages til med salt og peber.
Server suppen med friskhakket mynte og hakkede peanuts!

 

Du har måske også lyst til at læse dette

Ingen kommentarer endnu

Kommenter

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk