Kurven er tom
( 0 )
Kurven er tom
Aftensmad Frokost

Lune forårsruller i rispapir

Foraarsruller2

Jeg tilbragte weekenden – endda en dejlig lang en af slagsen – på Fyn og i Jylland. Tiden blev bl.a. brugt på en masse familiebesøg, så jeg slap stort set for at lave mad hele weekenden. Selvom jeg elsker at lave mad, er det faktisk meget rart engang imellem bare at kunne sætte sig til et dækket bord og nyde, hvad andre har lavet. Så det gjorde jeg i stor stil. Pausen betød så også, at køkkenet trak lidt ekstra igen igår, da der skulle laves aftensmad. Så efter arbejde fik jeg handlet en masse friske grøntsager, og så var jeg ellers klar til at gå i gang med hjemmelavede forårsruller. Jeg lavede to forskellige slags – nogle med oksekød og nogle med hønsekød. Jeg havde nemlig begge dele i fryseren fra tidligere. Du kan læse om hvorfor her og her. Hønsekødet kan selvfølgelig sagtens erstattes med kyllingekød.
Jeg lavede forårsrullerne i rispapir, rullede dem inden servering og serverede dem lune. Man kan også vælge at lave fyldet og servere rispapiret ved siden af, så forårsrullerne kan laves ved bordet. Hvis man vil spise dem sprøde, kan de pensles med olie og stilles i ovnen i et kvarters tid. Forårsrullerne kan sagtens spises kolde, så eventuelle rester gør sig fint til madpakken.
Du kan se mine opskrifter på de to slags forårsruller nedenfor. Det kommer sig ikke så nøje, hvilke grøntsager og mængder man bruger, men de kombinationer jeg lavede, var i hvert fald vellykkede.

Foraarsruller1
Forårsruller med hønsekød og grønt – ca. 8 stk:

150 g hønsekød
100 g gulerødder (skrællet vægt)
50 g fennikel
1 stængel bladselleri
75 g sukkerærter
2 blade spidskål
1 lille håndfuld friske koriander
1 lille frisk mynte
2 spsk sød chilisauce (jeg brugte denne)
1 spsk tamarisauce eller soya (jeg bruger en glutenfri tamari fra sticks’n sushi)
havsalt
lidt kokosolie til stegning
rispapir

Hak alle grøntsagerne fint og skær hønsekødet i mindre stykker. Svits det hele på en pande i lidt kokosolie i ca. 5. min. (Hvis man bruger fersk kyllingekød, er det en god idé at smide det på panden lidt før grøntsagerne, så det kan blive gennemstegt). Bland chilisauce i og smag til med tamari- eller soyasauce og salt. Hak til sidst koriander og mynte fint og bland sammen med fyldet, efter det er taget af blusset.
Kog lidt vand og hæld i bunden af et ildfast fad. Læg rispapiret ned i vandet i ca. 10 sekunder, til det er blevet blødt. Bred det ud på bordet, et skærebræt eller en tallerken og læg 2 store skefulde fyld midt på rispapiret. Rul rispapiret stramt om fyldet – husk at folde enderne ind, inden rullen lukkes helt. Servér med sød chilisauce og tamari/soya.

Forårsruller med oksekød og grønt – ca. 14 stk:

500 g oksekød
150 g gulerødder (skrællet vægt)
1 squash
2 stængler bladselleri
1-2 røde snackpeber
2 blade spidskål
den grønne del af et bundt forårsløg
4 tsk rød karrypasta (hold øje med ingredienserne da nogle kan indeholde gluten)
1 spsk tamarisauce eller soya
havsalt
lidt kokosolie til stegning
rispapir

Hak alle grøntsagerne fint. Brun kødet på panden i karrypastaen og lidt kokosolie. Når kødet er brunet, blandes grøntsagerne i og det steges i ca. 5 min. Smag til med tamari- eller soyasauce og salt og tag fyldet af blusset.
Kog lidt vand og hæld i bunden af et ildfast fad – bland evt. en smule koldt vand i også, så du ikke brænder fingrene. Læg rispapiret ned i vandet i ca. 10 sekunder, til det er blevet blødt. Bred det ud på bordet, et skærebræt eller en tallerken og læg 2 store skefulde fyld midt på rispapiret. Rul rispapiret stramt om fyldet – husk at folde enderne ind, inden rullen lukkes helt. Servér med sød chilisauce og tamari/soya.

Foraarsruller

Du har måske også lyst til at læse dette

Ingen kommentarer endnu

Kommenter

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk