Kurven er tom
( 0 )
Kurven er tom
Drikkevarer

Hyldeblomstsaft – smagen af sommer i Danmark…

Hyldeblomst
Så er det nu hylden blomstrer, så det er bare med at komme af sted ud og plukke en masse skærme, så der kan laves lækker hjemmelavet saft. Det er bare en af de lækreste danske sommerdrikke – det kommer man ikke uden om. Jeg ved godt, man kan købe det i butikkerne, men det man laver selv, er altså i en klasse for sig. For det første kan man selv styre, hvor sødt man vil have det og for det andet, så kan man rent faktisk få det til at smage af hyldeblomst – og ikke lade sukkeret være for overdøvende, hvilket jeg synes, er tilfældet ved de fleste af de varianter, man kan købe i supermarkederne.
Jeg har været ude at plukke i dag og var så heldig at kunne finde en masse træer i en park lige ved vandet. En stor del af blomsterne var lige klar til at blive plukket, men der er stadig flere skærme på spring, så man kan nok plukke et par uger endnu. Husk altid at finde et sted, hvor træerne står lidt afsides, så de ikke har fået for meget bilos og anden forurening.
Efter jeg havde kæmpet lidt med både tidsler og brændenælder, som åbenbart går hånd i hånd med hyldetræer – husk at tage lange bukser på, hvis du skal ud…:-) – endte jeg med en god stor portion skærme. Faktisk nok til at lave saft af 6 liter vand. Det kommer nok til at svare til 7-8 liter koncentreret saft.

Hyldeblomst2

Pr. liter vand bruger jeg følgende:

30 store hyldeblomstskærme
1 liter vand
2 økologiske citroner
500 g rørsukker
1-1½ spsk citronsyre

Skyl/rens skærmene og fjern de store stilke. Der sidder bitterstoffer i stilkene, så derfor er det en god idé, at fjerne de største af dem. Vask citronerne og skær dem i skiver. Læg hyldeblomster og citroner i en suppegryde eller anden stor beholder, som du har et låg til. Kog vandet og opløs sukker og citronsyre heri, inden det hældes ud over hyldeblomsterne. Læg låg på og lad saften stå i 4-6 dage. Rør gerne i gryden indimellem.  Efter de 4-6 dage sies saften – evt. gennem et klæde – og hældes på flasker, der er skoldet og skyllet i atamon. Hvis saften skal drikkes inden for kort tid, kan man undlade atamon. Jeg plejer dog, at gemme hyldeblomstsaften i et mørkt svalt skab i et godt stykke tid, så der er lidt atamon nødvendigt for, at få saften til at holde sig.
Hyldeblomst1

Du har måske også lyst til at læse dette

Ingen kommentarer endnu

Kommenter

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk