Kurven er tom
( 0 )
Kurven er tom
Kager

Fastelavnsboller med HAPPY


Jeg starter lige med en advarsel – de her fastelavnsboller er VANEDANNENDE… og det på trods af at de har et lavt indhold af kulhydrat (og sukker) og er gluten- og mælkefri. Jeg er helt vild med dem! Og så er de faktisk også rimeligt nemme at lave.
Det der plejer at drille mig mest, når jeg laver fastelavnsboller, er at få dem “foldet” ordentligt, så de ikke går i stykker og alt fyldet flyder ud på bagepladen. Jeg har fundet på et lille trick, som i hvert fald virker med denne dej. Det er beskrevet nedenfor og illustreret på nogle af billederne. Håber det kan gøre processen nemmere for dig også, hvis du skulle have lyst til at kaste dig over at bage fastelavnsbollerne:-) Der bliver ca. 14-16 fastelavnsboller af opskriften nedenfor.
Husk, du skal bruge en pose HAPPY, som du kan købe lige her.


Til dejen skal du bruge:
1 HAPPY melblanding
2 dl kokosrismælk (jeg køber den i SuperBrugsen)
40 gram kokosolie
2 æg str. m/l (hvis æggene undlades, skal du tilsætte 1/2 dl vand ekstra)
3 dl vand

Til fyldet skal du bruge:
2½ dl kokosrismælk
1 æg
30 g rørsukker (2 spsk)
kornene fra ½ vanillestang eller 1½ tsk vanillesukker
1½ spsk maizena
40 g hakket mørk chokolade 60-70%

Kokosrismælk og kokosolie kan sagtens erstattes med almindelig mælk og smør, hvis du ikke vil lave fastelavnsbollerne mælkefri. Jeg synes dog, den smag af kokos man lige kan ane, gør noget rigtig godt for fastelavnsbollerne.

Proces:

  • Lun kokosrismælk og kokosolie i en gryde til kokosolien er smeltet
  • Rør det sammen med vandet og pisk til sidst æggene i, så du får en lunkenvarm væske på ca. 40°
  • Tilsæt melblandingen og rør godt i røremaskine med dejkrog i 10-15 min. En grydeske og håndkraft kan også bruges.
  • Lad dejen hæve i ca. 1/2 time. Imens kan du lave fyldet og afkøle det også.
  • Varm kokosrismælken op. Pisk æg med sukker og tilsæt vanille og maizena. Rør blandingen ensartet og hæld den kogende mælk i. Hæld det hele tilbage i gryden og varm op til kogepunktet. Når cremen begynder at tykne tages den af og afkøles.
  • (Se billederne ovenfor for illustration) Rul dejen ud til en flade på ca. 40×40 cm. Jeg bruger en kagerulle, som jeg skyller under vandhanen indimellem, så den ikke hænge fast i dejen. Skær dejen i 25 lige store stykker, læg creme og hakket chokolade på lidt over halvdelen af stykkerne – gem lidt fyld, da du får dej til 2-3 fastelavnsboller i overskud, der skal rulles ud til sidst. Tag de tomme stykker dej og læg henover stykkerne med creme og tryk dejen sammen rundt om cremen. Tryk det overskydende dej væk med et glas med en åbning på ca. 8 cm i diameter. Sørg for at kanterne er godt trykket sammen og saml evt. fastelavnsbollerne lidt i hænderne, så de har den rigtige form. Gør til sidst hænderne våde og glat fastelavnsbollerne med vand.
  • Bag ved 220 grader (over/undervarme) i 20-25 minutter.
  • Lad dem køle lidt af på en rist, inden du evt. pynter med glasur og serverer.

Du har måske også lyst til at læse dette

Ingen kommentarer endnu

Kommenter

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk